Passionné de cuisine depuis l'enfance, Yannick Alléno s'impose dans la haute gastronomie après son passage au Meurice. Il réinvente sa cuisine en développant une approche moderne des sauces. Sa reprise du Pavillon Ledoyen, édifice historique parisien en ruine, marque un tournant majeur. Il y crée trois restaurants qui, avec cinq étoiles Michelin, deviennent les plus récompensés au monde.